Au-delà des appellations célèbres et des itinéraires convenus subsistent des vignobles isolés, des distilleries confidentielles. Des quais industriels de Belfast aux forêts nordiques de Finlande, des pentes alpines du Süd-Tyrol aux terres brûlées de Sicile, nous rencontrons des producteurs qui perpétuent des traditions parfois séculaires ou réinventent leur héritage avec audace.